四十三岁的他，作为厨房大拿，不但年纪大，资格老，来头也最大。

因为他不但先后受聘于两家米其林三星的餐厅，担任了多年的行政总厨，而且还是法国餐饮学会的会员。

法国餐饮学会（académie    culinaire    de    france），又称法国名厨学会，由瑞士名厨、《烹饪和食品卫生通用辞典》作者约瑟夫·法夫尔（joseph    favre）于1883年创立。

那是世界最古老的餐饮和糕点学会，会员均为来自世界各地的名厨。

申请加入十分艰难，至少需要九年以上在法国从事厨师的经验，以及在餐饮业有杰出的贡献等要求。

同时还需要用一年时间通过各种审核及决议。

所以这个学会在全世界的会员不足千人，且多数都是米其林认证餐厅的主厨。

说白了，这個学会太难加入了，也太了不得了。

在全世界餐饮届的地位，就相当于金大侠的武侠小说里所有名门正派中，少林和武当的地位。

那想想吧，这么牛的菜系，又是这么牛的大厨。

再加上坛宫作为全国唯一一家卖正宗宫廷菜的饭庄，也是中餐的翘楚，。

宁卫民所派来的厨师也个个是优中选优，是经过不少名厨亲手调教过的肯勤学苦练的主儿。

这两好碰两好，两种博大精深的餐饮文化对撞，其产生的碰撞反应，那是何等的惊天动地啊？

要打个恰如其分的比喻。

那是原先只以为是弓箭与弩箭的碰撞，结果实际上是核弹撞氢弹啊。

总而言之，双方都失算了。

宁卫民既有点轻视了法餐，那几位法国大厨也不够重视中餐的厨师。

那么在这个信息相对闭塞的年代，中西文化存在严重隔膜的年代。

自然而然，一场所有人都没有料想的饮食文化大冲撞，就在马克西姆餐厅的后厨里发生了。

而由此引发的好戏，以及重大影响和奇妙的后果，更是所有人都没法提前估量到的。

至于具体经过，到底是怎么样的呢？

首先，应该承认，马克西姆餐厅的这三位法国大厨，对于中餐都抱有不小的成见呢。

这主要取决于他们自身的傲慢和自信，以及对法国中餐的不好印象。

是的，法国也是有不少中餐馆的。

只可惜时过境迁，最早轰动巴黎，闻名欧洲的万花楼传奇早已泯灭在历史之中。

当下这个时代法国的中餐馆，别看数量不少，堪称欧洲第一。

可菜系单一，花样陈旧，也是出了名的。

不过分的说，几乎所有的中餐馆的菜单全是一样的，口味也没有多大的变化。

甚至仍然是以当年最具中餐象征意义的竹笋、豆芽和豆腐出名。

再加上家族管理模式陈旧，下一代侨民吃不得苦，食品卫生不达标，恶性竞争，滥用味精，等等不利因素。

以及荷兰中餐业被曝光的“狗肉事件”导致西方人普遍对中餐的不信任。

这就导致法国的中餐业完全是日落西山的衰败样子。

甚至好多餐馆不得不假冒日餐，才有生意做。

这样的中餐能好吃得了吗？

几位法国大厨不是没吃过，反而正是因为吃过，才份外鄙夷。