“还有这锅炖肉，谁都知道放五香八角之类的，但没人懂得，真正的关键?    却在锅盖上。炖肉不盖锅盖?    肯定比盖了的差。金属塑料锅盖，肯定比木锅盖差。一般杂木的锅盖，肯定比水杉木的差。水杉木的新锅盖，肯定远不如用了一辈子的老锅盖。”

“就我这锅肉，不但是老汤熬的。那熏香?    也全在这我老锅盖的木质里藏着。热气蒸腾，被锅盖压着倒逼回去?    那调料的香，才能深入肉里。要用读书人的话说?    叫什么……什么病入膏肓，反正就这意思吧……”

行家一开口?    就知有没有。

“张大勺”谈起做菜?    出口成章?    完全是一副指点江山的挥洒自如。

他说的诀窍也很简单，但可操作性却极强。

对张士慧和边建功来说，这无疑是太实用了。

而且原本，他们只是想知道拍黄瓜和炸花生米的窍门就够了。

有关炖肉的窍门儿，对他们简直就是意外之喜。

茅塞顿开的俩人登时就乐开花了，一边牢牢记住，一边忙不迭把嘴里的东西咀嚼咽下。

然后就跟东北的二人转似的，一唱一和，开始对着“张大勺”大唱赞歌，以报解惑之恩。

“哎哟，张师傅，我今儿算明白了，要不说您是咱们厂工资最高的大师傅呢，您这办法太讲究了。这真是和老百姓的做法不一样啊。您要是不教给我们，我们就是吃一辈子这两道菜，也想不出来还能这么做……”

“就是，我以前就知道北方人爱吃面，南方人爱米饭，还有什么‘南甜北咸东辣西酸’。后来跟着卫民挣了点钱，满京城的下馆子，才知道什么是大菜，什么是烤鸭，什么是西餐，算是了解点正经的厨艺了。可问题是大饭庄子也做不出您这样的菜啊！您这手艺叫什么？就叫超凡脱俗……”

马屁！绝对的马屁！

但无论说的人，还是听的人，都没感到有什么有不对劲的。