比如天山南的烤肉，来了鸟市，就没了那种戈壁大漠的味道。

可是，鸟市有个小苍蝇馆，里面就卖两种肉食，早上卖羊肠面，晚上卖羊杂碎。

哪个味道，哎呀，都不能想，一想口水都止不住了。”

“呵呵，师哥，羊杂碎能吃不？”

张凡担心两个师哥降不住，结果，耿师哥和陈师哥相对一笑。

“小师弟啊，我们东山不光海鲜出名，其实羊肉也不错，特别是照日羊杂碎，那也是一绝啊。

今天尝尝大西北的羊肉有啥不一样的。”说着话，耿仲师哥还吧唧了一下嘴巴。

也是真饿了，飞机上吃了点米饭，然后就在医院里面站了好几个小时，说不饿那是骗人的。

没多久，汽车开进了一个小胡同，胡同不长，最里面能看到放了几张桌子的小饭馆。

饭馆不大，可客人不少，热火朝天的。

停好车，张凡他们就朝着饭馆走去，一边走，耿师哥一边说。

“看来，这家店还真有点货，你看看，这里离饭馆还几十米的距离呢，可这水泥地面上全是油脂！”

张凡还真没注意到，听师哥这么一说，还真是，水泥路面上就如打了一层羊脂一样，人来人往踩的黑又亮。

带着白帽帽的老板看到张凡他们几个人后，热情的招呼着。

“来了啊老客，赶紧进来喝点热茶，虽然立春了，可日头落了山，晚上还是有点凉的。

屋里的，赶紧，给几个老客倒上枸杞茶，多放点茶叶和冰糖，把刚烧尖的水，烫烫的先把茶叶冲上。”

豪爽的西北方言中，老板好似张凡他们的朋友，几句话，就让人没了陌生感。

其实，他见都没见过张凡他们，而且什么茶多水尖的，其实就是一个茶壶一直在炉子上坐着的。

可说话好听啊，让人真的在这春天里的晚上暖心暖肺。

“呵呵，晚上了，酸酸的喝上一口杂碎汤吧，羊肠面没有了。”

“行，来四碗。”医务处的主任当家做主，一边给老板报着数量，一边还在饭点里踅摸。

“口条有没有，羊肚子还有吧，凉拌上，稍微利索些。”

“好，口条半斤，肚子半斤，凉拌，香菜放上，辣子油浇上！”

“唱歌一样，听着都让人舒服啊。”耿师哥他们喝着枸杞冰糖茶，笑着对张凡说道。

没多久冒着热气的杂碎汤上桌了，四碗杂碎汤，还带着白如玉的糖蒜，每个碗边上配着一个白饼。

人家的这个杂碎是有讲究的。

满满当当的海碗里，一定要有三红，心、肝、肺切片，薄薄的一层，浸在汤汁里。

还要有三白，肠、肚、蹄筋，细丝长条，丁是丁卯是卯，一定要分明。

三红和三白下面是铺着一层用肉汤煮熟而绵软的青萝卜片。

萝卜下面，是不多不少，晶莹剔透的粉条，最上面在撒上香菜，淋上一点点芝麻辣椒油，乖乖，看着就赏心悦目。

这种杂碎，一定要配上吉昌的土酿醋。

心肺肝有心肺肝的味道，略带着微微一点脂肪，吃在嘴里，蛋白和脂肪的香味完美结合。

肠肚蹄，软而不烂，一种既有劲道但却不费牙口，就着白饼，一口肉，一口饼，真的，让这群饿了大半天的医生们吃的那叫一个爽快。

吃光了肉，吸着吃了爽滑的粉条，绵软的萝卜，最后，羊汤一定要酸味出头。

绝了！酸酸的汤水，喝在嘴里酸香生津，进了腹腔暖暖，升腾出的热量让人微微的发出一点汗，舒服。

这个汤，越喝越香，越喝越酸，越喝越是让口水止不住。

“别具特色啊！”耿师哥，对着茶素医务处主任翘着大拇指。

医务处主任笑呵呵的，看了看张凡。意思好像在说：看吧，没失望把，我办事，你放心，靠谱！